Тетрадка.бгИНОВАЦИИ В СФЕРАТА НА УСЛУГИТЕ - РЕСТОРАНТЬОРСТВО (схеми и диаграми).

Проучването на иновациите в услугите веднага поставя въпроса за това как да се дефинира „услуга”. От концептуална гледна точка има голямо разнообразие на виждания. Crespi et al. (2006) прави преглед на литературата и заключава, че : „...полезно е по-скоро да се мисли за услугите или като посредническа дейност, като транспорт, които възникват, защото потребителите искат да разделят производството и потреблението, или като свържващи услуги, като подстригване или медицински услуги, при предоставянето на които потребителя участва пряко и на изхода на дейността е въплътена в потребителя ...... важен аспект на услугата е „съвместността” на производството и потреблението - т.е. стоките могат да бъдат произведени по своя смисъл без потребителите, докато услуги изискват съвместност (подстригване, или ремонт на автомобил). Тези характеристики предполагат широки области от значение за изследване на иновациите в сферата на услугите, по-специално интерактивната ролята на потребителите и предизвикателство за определяне и измерване на крайния продукт. Описанието по-горе също загатва значителната хетерогенност на услугите по отношение на знанията и капиталовата интензивност. Miles (2000) твърд